LA RECETTE DES CROTTINS DE CHAVIGNOL RÔTIS AU FOUR

Crottins de Chavignol sur pain de campagne grillé au four

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les tartines :

• 2 crottins de Chavignol (frais ou légèrement affinés)
• 4 tranches de pain de campagne
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 à 2 c. à soupe de miel (acacia ou fleurs)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre du moulin
• (Optionnel) une pincée de fleur de sel

Pour la salade verte :

• 1 belle salade verte (laitue, mesclun ou roquette)
• 1 c. à soupe de vinaigre (balsamique ou de vin)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde douce
• Sel fin et poivre

Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les tartines

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
2. Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque.
3. Badigeonnez légèrement chaque tranche d’huile d’olive.
4. Faites-les pré-griller 5 minutes pour qu’elles deviennent croustillantes.

👉 Cette étape évite que le pain ramollisse avec le fromage.

2️⃣ Monter les crottins

1. Coupez chaque crottin en deux dans l’épaisseur.
2. Déposez une moitié sur chaque tranche grillée.
3. Ajoutez :
   • un filet d’huile d’olive,
   • un tour de poivre,
   • un léger filet de miel.

3️⃣ Cuisson

1. Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
2. Terminez éventuellement 1 minute en mode grill pour un dessus légèrement doré.

✔ Le fromage doit être chaud, fondant au cœur mais garder sa forme.

4️⃣ Finition parfumée

À la sortie du four :

• ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées,
• versez un très fin filet de miel supplémentaire,
• ajoutez une pincée de fleur de sel (facultatif).

Avec une salade verte assaisonnée

Préparer la vinaigrette

Dans un saladier :

1. Mélangez la moutarde + le vinaigre + sel + poivre.
2. Ajoutez l’huile d’olive progressivement en fouettant pour émulsionner.

Assaisonner

• Ajoutez la salade au dernier moment.
• Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles.

Dressage conseillé (style bistrot français)

• 2 tartines par personne.
• Disposez la salade à côté (pas dessus pour garder le croustillant).
• Ajoutez quelques gouttes de vinaigrette autour de l’assiette.

⭐ Astuces de chef

• 🧀 Crottin jeune → plus crémeux et doux.
• 🧀 Crottin affiné → goût plus puissant et texture légèrement gratinée.
• 🍯 Le miel d’acacia reste subtil et ne masque pas le fromage.
• 🌿 Le basilic se met après cuisson pour garder son parfum.