LA RECETTE D'UN FEUILLETÉ AU JAMBON ET FROMAGE

LA RECETTE D'UN FEUILLETÉ JAMBON - FROMAGE

Ingrédients

Pour le feuilleté

• 300 g de pâte feuilletée (fraîche ou décongelée)
• 125 g de jambon blanc Label Rouge, sans couenne et dégraissé, en tranches épaisses
• 125 g de gruyère AOP râpé (ou Comté)
• Champignons de Paris coupés en fines lamelles (quantité selon goût, environ 100 g)
• Beurre (pour la cuisson des champignons)
• 1 œuf bio pour la dorure
• Farine pour le plan de travail

Pour la béchamel

• 70 cl de lait
• 80 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la béchamel

1. Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez 80 g de farine en une seule fois et mélangez pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 min sans laisser brunir.
3. Versez progressivement les 70 cl de lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir à feu doux, en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
5. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.

2. Préparer la garniture

1. Faites revenir les champignons de Paris dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Coupez le jambon en petits dés ou en lanières selon votre préférence.
3. Dans un bol, mélangez le jambon, les champignons et le gruyère râpé avec la béchamel tiède.

3. Préparer le feuilleté

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
3. Découpez la pâte en rectangles ou carrés selon la taille désirée pour vos feuilletés.
4. Déposez une portion de garniture au centre de chaque rectangle.
5. Repliez la pâte pour former un feuilleté (type chausson), et pressez bien les bords pour les sceller.
6. Battez l’œuf bio et badigeonnez-en le dessus de chaque feuilleté pour obtenir une belle dorure.

4. Cuisson

• Enfournez les feuilletés 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
• Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade verte pour un repas complet.