LA RECETTE DES TOMATES FARCIES

Prix :Tomates farcies : 18 € + Livraison : 5 €

Ingrédients (pour 6 tomates)

Légumes

• 6 grosses tomates rondes mûres mais fermes
• 2 échalotes finement émincées
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Farce (recette signature)

• 300 g de bœuf haché
• 300 g de veau haché
  (Possibilité : mélange bœuf / porc)

Assaisonnement & cuisson

• 20 cl de vin blanc sec
• 200 g de pulpe de tomates
• 60 g de chapelure
• 1 c. à café d’origan
• Sel de Guérande (selon goût)
• Poivre concassé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1️⃣ Préparer les tomates

1. Laver les tomates.
2. Couper un chapeau sur le dessus.
3. Évider délicatement à l’aide d’une cuillère.
4. Saler légèrement l’intérieur et les retourner sur une grille pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.

2️⃣ Préparer la farce

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Ajouter les viandes hachées.
4. Cuire en émiettant bien la viande.

3️⃣ Cuisson aromatique

1. Déglacer avec le vin blanc.
2. Laisser réduire 3 à 5 minutes.
3. Ajouter :
   • la pulpe de tomates
   • le persil
   • l’origan
   • le sel de Guérande
   • le poivre concassé
4. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

4️⃣ Finaliser la farce

1. Hors du feu, incorporer la chapelure.
2. Mélanger pour obtenir une farce moelleuse mais compacte.

5️⃣ Farcir les tomates

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
2. Garnir généreusement chaque tomate.
3. Remettre les chapeaux.
4. Déposer dans un plat légèrement huilé.

6️⃣ Cuisson

• Enfourner 35 à 40 minutes.
• Arroser avec le jus de cuisson à mi-cuisson.

👉 Les tomates doivent être fondantes et la farce bien dorée.

Conseils de service

• Servir chaud avec :
  • riz blanc
  • pommes de terre rôties
  • ou légumes de saison

Variante possible

✔️ Farce bœuf et porc pour une texture plus gourmande et juteuse.