LA RECETTE D’UNSANDWICHS GARNIS DE POULET FROID DE MAYONNAISE, D’ŒUF DUR de SALADE VERTE ET de TOMATES
AUX PETITES BAGUETTES CROUSTILLANTES ET AU PAIN DE CAMPAGNE.
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INGRÉDIENTS (POUR 4 SANDWICHS)
· 4 PETITES BAGUETTES INDIVIDUELLES (OU 4 TRANCHES ÉPAISSES DE PAIN DE CAMPAGNE COUPÉES EN DEUX POUR FORMER DES SANDWICHS)
· 2 BLANCS DE POULET FROIDS (CUITS AU PRÉALABLE : RÔTI, GRILLÉ OU POCHÉS)
· 4 ŒUFS DURS
· 2 GROSSES TOMATES MÛRES
· 4 FEUILLES DE SALADE VERTE (BATAVIA, LAITUE OU ROMAINE)
· 4 À 5 CUILLÈRES À SOUPE DE MAYONNAISE
· SEL ET POIVRE
· (FACULTATIF) UN PEU DE MOUTARDE DOUCE, DE JUS DE CITRON OU DES HERBES FRAÎCHES (PERSIL, CIBOULETTE, ESTRAGON)
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PRÉPARATION
1. PRÉPARER LES ŒUFS DURS
FAIRE BOUILLIR DE L’EAU ET Y PLONGER LES ŒUFS PENDANT 9 À 10 MINUTES.
LES REFROIDIR À L’EAU FROIDE, LES ÉCALER, PUIS LES COUPER EN RONDELLES.
2. PRÉPARER LE POULET
ÉMINCER FINEMENT LES BLANCS DE POULET FROIDS.
LES MÉLANGER AVEC 2 À 3 CUILLÈRES À SOUPE DE MAYONNAISE, UN PEU DE SEL, DE POIVRE ET ÉVENTUELLEMENT QUELQUES HERBES CISELÉES OU UN TRAIT DE JUS DE CITRON.
3. PRÉPARER LES LÉGUMES
LAVER ET ESSORER LES FEUILLES DE SALADE.
LAVER LES TOMATES, LES COUPER EN FINES RONDELLES.
4. PRÉPARER LE PAIN
COUPER LES PETITES BAGUETTES OU LES TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR.
TARTINER L’INTÉRIEUR DE CHAQUE MOITIÉ D’UNE FINE COUCHE DE MAYONNAISE (OU D’UN MÉLANGE MAYONNAISE-MOUTARDE).
5. ASSEMBLER LES SANDWICHS
SUR LA BASE DE CHAQUE PAIN, DÉPOSER :
UNE FEUILLE DE SALADE VERTE,
QUELQUES RONDELLES DE TOMATE,
LE MÉLANGE DE POULET MAYONNAISE,
PUIS LES RONDELLES D’ŒUF DUR.
REFERMER AVEC LA PARTIE SUPÉRIEURE DU PAIN.
PRESSER LÉGÈREMENT POUR MAINTENIR LA GARNITURE.
6. DRESSAGE ET CONSERVATION
LES 4 SANDWICHS SONT LIVRÉS ENVELOPPÉS DANS 4 SACHETS INDIVIDUELS DE PAPIER SULFURISÉ OU DANS UN FILM
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SUGGESTIONS
· POUR UN GOÛT PLUS RELEVÉ : AJOUTER QUELQUES CORNICHONS ÉMINCÉS, UNE POINTE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE OU UNE PINCÉE DE PAPRIKA.