LA RECETTE DE 4 SANDWICHS AU CHÈVRE - MIEL ET JAMBON CRU
INGRÉDIENTS :
· 8 TRANCHES DE PAIN DE MIE
· 10 G DE BEURRE
· 2 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
· 2 CUILLÈRES À CAFÉ DE MOUTARDE DOUCE AU MIEL
· 2 FEUILLES DE SALADE
· 4 RONDELLES DE TOMATE
· 2 TRANCHES D’EMMENTAL
· 3/4 TRANCHES DE JAMBON CRU
· 1 BÛCHE DE CHÈVRE FRAIS
· 1 FILET DE MIEL
· 1 PINCÉE DE ROMARIN
· SEL, POIVRE
PRÉPARATION :
1. PRÉPARER LA SAUCE :
DANS UNPETIT BOL, MÉLANGER LA CRÈME FRAÎCHE AVEC LA MOUTARDE DOUCE AU MIEL. ASSAISONNER LÉGÈREMENT DE SEL ET DE POIVRE.
2. PRÉPARER LES INGRÉDIENTS :
LAVER ET ESSORER LES FEUILLES DE SALADE.
COUPER LA BÛCHE DE CHÈVRE EN RONDELLES FINES.
COUPER LES TRANCHES DE JAMBON CRU EN MORCEAUX DE TAILLE MOYENNE.
COUPER LES TRANCHES D’EMMENTAL EN DEUX.
3. ASSEMBLER LES SANDWICHS :
BEURRER LÉGÈREMENT UNE FACE DE CHAQUE TRANCHE DE PAIN DE MIE (CE SERA LA FACE EXTÉRIEURE SI VOUS LES FAITES GRILLER).
TARTINER L’AUTRE FACE AVEC LA PRÉPARATION CRÈME-MOUTARDE.
SUR QUATRE TRANCHES, DISPOSER SUCCESSIVEMENT : UNE DEMI-FEUILLE DE SALADE, UNE RONDELLE DE TOMATE, UN MORCEAU DE JAMBON CRU, UNE RONDELLE DE CHÈVRE, UN PEU D’EMMENTAL, UN FILET DE MIEL ET UNE PINCÉE DE ROMARIN.
RECOUVRIR AVEC LES TRANCHES DE PAIN DE MIE RESTANTES, FACE BEURRÉE VERS L’EXTÉRIEUR.
4. LA CUISSON
FAIRE CHAUFFER UNE POÊLE, UN GRILL OU UN APPAREIL À CROQUE-MONSIEUR. FAIRE DORER LES SANDWICHS 2 À 3 MINUTES DE CHAQUE CÔTÉ, J USQU’À CE QUE LE FROMAGE SOIT FONDANT ET LE PAIN BIEN DORÉ.
SERVICE : COUPER LES SANDWICHS EN DEUX. SERVIR CHAUD OU TIÈDE, ACCOMPAGNÉS D’UNE SALADE VERTE.
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LES VINS A BOIRE AVEC UN SANDWISH AU JAMBON CRU ET MIEL
UN SANDWICH JAMBON CRU ET MIEL PROPOSE UN ÉQUILIBRE INTÉRESSANT ENTRE SALÉ, SUCRÉ ET GRAS, CE QUI APPELLE DES VINS À LA FOIS FRAIS, FRUITÉS ET LÉGÈREMENT ACIDULÉS, CAPABLES DE NETTOYER LE PALAIS TOUT EN SOULIGNANT LA DOUCEUR DU MIEL ET LE CARACTÈRE DU JAMBON.
PLUSIEURS SUGGESTIONS
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VINS BLANCS
CHENIN BLANC (LOIRE, PAR EX. VOUVRAY SEC OU SAUMUR BLANC)→ BELLE ACIDITÉ, NOTES DE MIEL ET DE POMME, SUPERBE HARMONIE AVEC LE SUCRÉ-SALÉ.
RIESLING SEC (ALSACE OU ALLEMAGNE, TYPE TROCKEN)→ FRAIS, CITRONNÉ, LÉGÈREMENT MIELLÉ : SUBLIME AVEC LE JAMBON CRU.
VIOGNIER (LANGUEDOC OU RHÔNE)→ PLUS ROND ET FLORAL, PARFAIT SI LE MIEL EST BIEN PRÉSENT.
VINS ROUGES LÉGERS
BEAUJOLAIS (GAMAY) – FLEURIE, MORGON, BROUILLY→ FRUITÉ, PEU TANNIQUE, SE MARIE BIEN AVEC LE SALÉ DU JAMBON.
PINOT NOIR (BOURGOGNE OU ALSACE)→ ÉLÉGANT, LÉGER, FRUIT ROUGE VIF : EXCELLENT ÉQUILIBRE POUR UN SANDWICH RAFFINÉ.
CÔTES-DU-RHÔNE LÉGER→ SI TU VEUX UN ROUGE UN PEU PLUS SOLAIRE, SANS EXCÈS DE PUISSANCE.
VINS ROSÉS
ROSÉ DE PROVENCE OU TAVEL→ FRAÎCHEUR, LÉGÈRETÉ ET UNE POINTE D’AROMATIQUE QUI ÉPOUSE BIEN LE MIEL.
POUR UN ACCORD FESTIF
CHAMPAGNE BRUT OU CRÉMANT DE LOIRE→ LES BULLES COUPENT LE GRAS DU JAMBON ET METTENT EN VALEUR LE CÔTÉ SUCRÉ DU MIEL.
ASTUCE :
SI LE SANDWICH INCLUT AUSSI FROMAGE DE CHÈVRE OU ROQUETTE,
LE CHENIN BLANC SEC OU UN ROSÉ DE PROVENCE SERA ENCORE MEILLEUR. S’IL EST SERVI TIÈDE, UN PINOT NOIR LÉGÈREMENT FRAIS FERA MERVEILLE