RECETTE DU BAR EN PAPILLOTE
INGRÉDIENTS
1 PINCÉE DE FLEUR DE SEL - ANETH OU CIBOULETTE - 1 BAR DE 1,2 KG À 1,5 KG
1 CITRON BIO - 1 ÉCHALOTE -10 C L DE MUSCADET
POUR LA GARNITURE AU CHOIX :
1 CAROTTE - 1 POIREAU - 2 TOMATES
POUR LA SAUCE :
ANETH OU CIBOULETTE – 3 CUILLEREES À SOUPE DE CRÈME FRAÎCHE ENTIÈRE LABEL ROUGE 1 CITRON BIO – 10/20 CL DE MUSCADET
LA RECETTE
ÉTAPE 1
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180°C (THERMOSTAT 6), PENDANT 10 MIN.
ÉTAPE 2
VIDER ET ÉCAILLER LE BAR, PUIS DISPOSEZ-LE SUR LA FEUILLE D'ALUMINIUM.
ÉTAPE 3
REDRESSER LES COINS DE LA FEUILLE D'ALUMINIUM POUR QU'ELLE PUISSE CONTENIR DU LIQUIDE.
ÉTAPE 4
GARNITURE DE LA PAPILLOTE :
ÉTAPE 5
DÉCOUPER L'ÉCHALOTE EN DEMI-RONDELLES FINES, AJOUTEZ LE MUSCADET ET LE CITRON PRESSÉ, LA FLEUR DE SEL, AINSI QUE L'ANETH OU LA CIBOULETTE FINEMENT HACHÉES.
ÉTAPE 6
AJOUTER AUSSI UNE OU 2 TOMATES DÉCOUPÉES EN PETITS DÉS OU UNE JULIENNE DE POIREAUX / CAROTTES.
ÉTAPE 7
REFERMER LA PAPILLOTE ET PASSER-LA AU FOUR PENDANT 30 À 35 MINUTES - SELON LA TAILLE DU POISSON.
ÉTAPE 8
POUR LA SAUCE :
AJOUTER LA CRÈME FRAÎCHE DANS UNE CASSEROLE ET FAITES CHAUFFER À FEU DOUX, AJOUTER LE CITRON PRESSÉ, AINSI QUE LE MUSCADET ET 1/2 BOUQUET D'ANETH OU DE CIBOULETTE FINEMENT HACHÉ.
ÉTAPE 10
LAISSER FRÉMIR QUELQUES MINUTES, C'EST PRÊT.