RECETTE DU LAPIN AUX PRUNEAUX
SERVIR AVEC DES PETITES POMMES DE TERRE RÔTIES ET UNE SALADE AUX NOIX.
LES INGRÉDIENTS
1 LAPIN LABEL ROUGE DE 1,5 KG COUPÉ EN MORCEAUX - 3 CUILLÉRÉES À SOUPE D'HUILE D'OLIVE - 1 CUILLÉRÉE À SOUPE DE BEURRE DE BARATTE - 2 CUILLÉRÉES À SOUPE DE FARINE - 1 OIGNON ROUGE ÉMINCÉ - 3 CUILLÉRÉES À SOUPE DE MOUTARDE FORTE - 200 G DE LARDONS ALLUMETTES - 250 G DE PRUNEAUX DÉNOYAUTÉS - 250 G DE CHAMPIGNONS FRAIS - 3 GOUSSES D'AIL ÉMINCÉES -10 BAIES ROSES - 0,25 CL DE VIN BLANC – FLEUR DE SEL ET POIVRE CONCASSÉ
LA RECETTE
DANS UNE GRANDE COCOTTE EN FONTE AVEC UN COUVERCLE CREUX, FAIRE REVENIR LE LAPIN DANS LE BEURRE ET L'HUILE CHAUDS, EN FAISANT BIEN DORER LES MORCEAUX.
AJOUTER L'OIGNON ÉMINCÉ, LES CHAMPIGNONS, LAISSER CUIRE 3 MINUTES À FEU DOUX, PUIS AJOUTER LES LARDONS ET L'AIL.
DANS UN BOL, BIEN MÉLANGER LE VIN BLANC SEC, LA MOUTARDE ET LA FARINE. AJOUTER DANS LA COCOTTE, BIEN REMUER LE TOUT.
EN DERNIER LIEU, METTRE LES PRUNEAUX SANS ENLEVER LES NOYAUX (C'EST PLUS GOÛTEUX), SALER, POIVRER ET AJOUTER LES BAIES ROSES.
BAISSER LE FEU AU MINIMUM, REMPLIR D'EAU, METTRE LE COUVERCLE ET CUIRE 50 MINUTES À 1 HEURE. RAJOUTER UN PEU DE VIN BLANC SI LA PRÉPARATION ÉPAISSIT TROP.
